许多因素影响干燥食物所需的时间，包括温度，空气循环，湿度，干燥食物的种类，托盘中的食物量，食物的大小以及烘箱中的食物总量或机。托盘边缘的碎片干燥速度比中心的碎片快，如果切片厚度不同，则薄片将在其他切片之前干燥。出于这些原因，您必须测试每批干燥食品的样品。
　　
　　通过挤压水果来测试水果干燥。如果水果碎片分开并且打开时手上没有水分，则干燥完成。要仔细检查，切开一块水果；里面不应该有水分。干果应该是柔韧的和革质的。当你使用烘箱时，干燥只需要6小时到10小时以上。
　　
　　大多数蔬菜在完全干燥时会变硬和变脆。当用锤子击打时，干燥的碎片会破碎。例外是蘑菇，青椒和南瓜；它们将是柔韧的和革质的。蔬菜通常在4至12小时内干燥。
　　
　　空气干燥时，草药需要2至3天的干燥时间，在烘箱中干燥需要2至3小时，你知道草药在脆弱时会被干燥，叶子很容易被压碎。
　　
　　干的生涩是深褐色到黑色。为了测试干燥，弯曲一块，它应该弯曲成绿色的树枝，而不是完全分开，里面应该没有水分。